붉은 강낭콩은 중남미가 원산지로 알려진 강낭콩의 한 종류로, 생긴 모양과 색상이 신장과 닮아서 영어권에서는 키드니빈으로(kidney bean) 불리고 있습니다. 붉은 강낭콩에는 사포닌을 비롯한 플라보노이드와 프로 안토시아닌과 같은 항산화 성분과 전분, 식이섬유 등이 풍부하게 함유돼 있어, 활성산소를 억제하고, 콜레스테롤과 혈당 조절에 도움을 주어 혈관 건강과 당뇨병 예방, 뇌 건강에도 도움이 되며, 다이어트와 변비 예방에도 좋습니다.
강낭콩에는 단백질을 구성하는 라이신, 류신, 트립토판, 트레오닌 등의 아미노산이 풍부해 신진대사를 촉진하고 간 건강에도 도움이 됩니다. 또한, 붉은 강낭콩에는 레시틴과 사포닌, 비타민 B 복합체, 식이섬유 등도 풍부하게 함유돼 있습니다. 특히 콩깍지와 함께 먹는 어린 강낭콩에는 비타민 C와 같은 많은 비타민을 함유하고 있어 피부 건강에 효과적일 뿐만 아니라, 인슐린 생성을 촉진하는 아연도 풍부하게 함유하고 있어, 당뇨병과 심장병, 고혈압에도 도움이 됩니다.
식이섬유가 풍부한 붉은 강낭콩은 혈당 흡수를 조절하는 데 도움이 되는 용해성 섬유질과 단백질 등이 풍부하게 함유돼 있어 혈당 수치를 조절에 도움을 주기 때문에 저혈당 및 당뇨병 관리에도 좋습니다. 또한, 비용해성 섬유질은 각종 노폐물과 독소 배출과 해독에 도움을 주어 간과 심장 건강에도 도움이 됩니다. 또한, 강낭콩에는 아황산염 해독에 도움이 되는 몰리브덴도 함유하고 있습니다.
붉은 강낭콩 영양성분
붉은 강낭콩은 탄수화물과 단백질은 물론이며 칼륨, 인, 마그네슘, 칼슘, 철분 등의 미네랄, 비타민 B1, B2, B6, E, K를 비롯한 니아신과 엽산 등이 풍부하게 함유돼 있으며, 비타민 B 복합체가 풍부하게 함유돼 있어, 대사작용을 촉진하고 면역력을 높여주는 효능이 있습니다. 또한, 강낭콩에는 아이소플라본과 플라보노이드 등도 풍부해 여성 건강에 도움을 주며, 혈당 조절에 도움을 주고 갑작스러운 혈압 상승을 예방해 심장 건강을 유지하는 데 도움이 됩니다.
붉은강낭콩은 뼈 건강에 도움이 되는, 칼슘과 망간, 엽산, 비타민K, 마그네슘 등이 풍부해 골밀도를 높여주고 골다공증 예방에도 도움이 됩니다. 식단에 엽산이 부족하면 호모시스테인 수치가 높아지게 되고 넓적다리관절 골절 등의 뼈 골절 위험이 커진다는 연구 결과도 있습니다. 강낭콩에는 칼슘이 뼈에 침착될 때 필요한 비타민K도 풍부하게 함유돼 있어 뼈를 튼튼하게 하고 골다공증을 예방하며 골절 위험을 낮추는데 도움이 됩니다.
붉은 강낭콩 효능 담석을 예방
붉은 강낭콩에 풍부한 식이섬유는 콜레스테롤 수치를 낮추고 담석을 예방하는 효능이 있습니다. 수용성 섬유질이 소화관에서 젤과 같은 물질을 형성해 콜레스테롤과 담즙을 결합하여 몸 밖으로 배출시켜 주기 때문입니다. 간은 장에서 콜레스테롤을 흡수해 담즙을 만드는데, 장내 콜레스테롤이 높으면 담석이 잘 생기게 됩니다. 또한, 붉은 강낭콩에는 파세올라민도 들어 있어 콜레스테롤 흡수를 막아주어 담석 형성을 막아주는 효능이 있습니다.
강낭콩에는 사포닌과 인지질 일종인 레시틴이 풍부해, 혈중 콜레스테롤과 지방 수치를 낮추고 피를 맑게 하면 혈액 순환을 촉진하는 효능이 있습니다. 특히 레시틴을 구성하는 지방산인 리놀레산과 리놀레산 등은 중성지방과 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 주요한 역할을 하는 불포화 지방산으로, 지방간 예방에도 도움이 됩니다. 또한, 레시틴은 고지혈증과 동맥경화, 심장병 치매 예방에도 도움이 됩니다, 도움을 주는 뇌 기능을 높이는 데 도움이 됩니다.
당뇨와 체중 관리에 도움이 되는 붉은 강낭콩
강낭콩은 단백질이 풍부하면서도, 탄수화물의 흡수를 억제하는 파세올라민과 식이섬유가 풍부하게 함유돼 있어 혈당 관리에 도움을 주고 체중조절 효과도 있습니다. 강낭콩은 단백질과 여러 형태의 섬유질이 들어 있어, 쉽게 포만감을 주면서도 배고픔을 느끼게 하는 호르몬인 그렐린의 수치를 감소시켜 식욕을 억제하는 효능이 있습니다. 또한, 붉은 강낭콩은 알파 아밀라아제 억제제도 풍부해, 전분 분해와 흡수를 방지하기 때문에 다이어트에 도움이 됩니다.
붉은강낭콩은, 다른 콩에 비해 단백질과 지방이 적지만 질 좋은 탄수화물과 다양한 비타민, 미네랄 아미노산 식이섬유 등의 인체에 필요한 거의 모든 성분을 함유하고 있습니다. 강낭콩은 보통 우리나라에서는 밥에 넣어 먹거나 떡의 소로 활용하고 있으며, 유럽이나 미국에서는 주요 단백질의 급원으로 활용하고 있으며 어린 풋콩은 채소로 활용하기도 합니다. 강낭콩은 호박과 잘 어울려 함께 조리하면 영양 궁합이 좋습니다.
강낭콩 섭취 시 주의점
강낭콩은 간 손상을 유발할 수 있는 헤마글루티닌은 함유하고 있어 물에 충분히 불리고 열을 가하는 조리 후에 섭취하는 것이 좋습니다. 강낭콩을 날로 먹게 되면, 설사나 현기증, 메스꺼움, 구토 복통 등이 나타날 수 있어 말린 콩도 물에 충분히 불려서 사용하는 것이 좋습니다. 또한, 강낭콩에는 렉틴을 함유하고 있어, 비타민과 미네랄 흡수를 방해하고, 관절염이나 장 누수를 유발할 수 있습니다.