※ 검정보리란 무엇인가요?
검정보리는 국산 보리 품종을 개발하여 나온 상품으로 ‘흑보찰’, ‘흑누리’, ‘흑다향’ 등으로 분류됩니다. ‘흑보찰’은 검정색 쌀보리로 항산화 효과가 우수한 안토시아닌과 폴리페놀 물질이 풍부하고 밥을 지을 때 많이 활용됩니다.
‘흑누리’는 검정색 쌀보리로 안토시아닌 함량이 높고 가공특성이 좋아 빵, 커피, 국수 등 다양한 가공제품에 활용하고. ‘흑다향’은 겉보리로 폴리페놀이 풍부해 보리차용으로 쓰이거나 간에 좋은 새싹보리용으로 많이 이용되고 있습니다.
※ 검정보리 효능
검정보리 효능 – 심혈관 질환 개선
검정보리에는 일반보리보다 안토시아닌이 4배나 많아 혈관을 튼튼하게 해 주고 노폐물 배출을 촉진시켜 혈관 질환 예방에 도움을 줍니다. 더불어 베타글루칸이 함유되어 있어 혈관 콜레스테롤을 낮추어 주어 고혈압, 심근경색, 동맥경화와 같은 심혈관 질환 개선에 도움이 됩니다.
검정보리 효능 – 면역력 증진
검정보리에는 일반 검정콩이나 검정쌀에는 없는 베타글루칸이 풍부하게 함유되어 있습니다. 베타글루칸은 강력한 면역활성물질로 대식세포를 강화시켜주고 사이토카인이라는 면역물질의 분비를 촉진시켜 외부의 바이러스나 세균을 막아주어 면역력 증진에도 효능이 있습니다.
검정보리 효능 – 장 건강 증진
검정보리에는 수용성 식이섬유의 한 종류인 베타글루칸인 풍부하여 장의 연동운동을 촉진시켜 주는 작용을 합니다. 게다가 장 내의 유해물질, 노폐물들과 흡착해 몸 밖으로 노폐물을 배출시켜주는 것을 도와 변비 개선에 도움이 됩니다.
검정보리 효능 – 대사증후군 예방
검정보리는 GI가 50으로 낮은 수치라 음식 섭취 시에 혈당이 빠르게 올라가는 것을 막아주어 당뇨에 효과가 있는 식품이며, 중성지방의 감소와 좋은 콜레스테롤 수치를 증가시켜 주어 체지방의 축적을 막아주어 비만 방지에 도움이 되고 대사증후군 예방에도 효능이 있습니다.
검정보리 효능 – 블랙 새싹 보리
새싹보리 중 하나인 블랙 새싹보리는 흑다향을 새싹으로 길렀을 때 간 기능 개선에 좋은 폴리코사놀과 사포나린이 풍부하게 생성됩니다. 블랙 보리가 한 뼘 이내로 자랐을 때 재배하여 분말로 섭취하면 간 보호와 건강에 좋은 효능이 있습니다.
검정보리 그 외 효능
검정보리에는 다양한 항산화 성분들과 비타민, 미네랄이 풍부하여 피부의 노화를 막아 노화방지와 피부 미용에도 도움이 되고, 검정보리는 일반 보리보다 부드러워 소화가 더 잘되는 식품이기도 합니다. 게다가 발암성 물질을 배출해주어 항암에도 효과가 있습니다.
※ 검정보리 먹는 방법
검정보리는 먹는 방법이 다양합니다. 검정 보리밥이나 검정 보리차, 검정 새싹보리 분말 등으로 섭취가 가능하며, 밥을 지을 때는 백미와 검정보리를 6:4로 섞어 지어서 먹을 수 있고, 프라이팬에 검정보리를 10분 정도 볶아 주면 안토시아닌 함량이 높아집니다.
볶은 검정보리 40g에 물 2L를 넣고 10분간 끓인 후 차로 마셔도 좋습니다. 이때 검정 보리차에 귤피를 추가하면 귤피의 헤스페리딘 성분이 검정보리와 만나 효능이 배가 된다고 하니 추가하여 섭취하는 것도 좋습니다. 또한 커피와 섞어 디카페인 보리커피로도 활용이 가능합니다.
※ 검정보리 부작용
검정보리는 아직 특별한 부작용이나 독성은 없는 식품입니다. 하지만 찬 성질을 가지고 있는 식품이라 과다 섭취하게 되면 복통이나 설사와 같은 부작용을 유발할 수 있어 적정량인 하루섭취량 100g 이내로 섭취하는 것이 좋습니다.
농진청에서는 기존의 보리를 많이 연구하여 블랙 보리뿐만 아니라 보라색 보리 등등 컬러보리 제품을 많이 개발하고 있다고 합니다. 그에 따른 효능도 더 좋아지니 밥을 지을 때 오색 보리를 활용하여 밥을 지어보는 것은 어떨까요?