고추냉이는 일본에서도 생산이 되고 있지만, 우리나라가 원산지 입니다.
저온성 식물로 기온이 낮은 곳에서 잘 자라는 식물 입니다. 고추냉이효능 대표적인 것으로 살균효과가 있어 생선요리에 간장 등과 함께 양념으로 쓰이면서 없어서는 절대 안되는 식재료 이기도 합니다.
주로 생선회를 먹을 때 곁들이게 되는데 생선회와 함께 먹으면 살균효과가 있을 뿐 아니라 생선회 조직의 맛이 살아나게 하는 효과도 있습니다.
생물학적 분류
학명 : Wasabia koreana
계 : 식물
문 : 속씨식물
강 : 쌍떡잎식물
목 : 양귀비목
과 : 십자화과
우리가 회를 먹을 때 코를 뻥 뚫어 주는 역할을 하는 와사비의 천연재료가 바로 고추냉이 입니다. 성분으로는 땅속줄기에 시니그린이 들어 있으며, 이것이 티오글루코시다아제(thioglucosidase)의 작용으로 분해되어 매운맛을 내게 됩니다.
고추냉이(와사비) 영양성분표
한방에서는 봄에 땅속줄기의 잔뿌리를 떼어내고 말린 것을 산규근(山葵根)이라 하여 류마티즘, 신경통 등의 아픈 부위에 바르기도 하였습니다.
생선중독, 국수중독 치료에도 쓰며 향신료나 방부제, 살균제로도 사용합니다 또한 위장병 예방에 효과가 있는데 비타민 C를 안정화시키고 베타아밀라제 같은 소화효소가 있어 위가 아프거나 트림이 날 때, 명치 끝이 묵직한 느낌이 들 때, 헛배가 부를 때 등 만성적인 위장병 치료에 효과가 크다고 합니다.
※ 고추냉이 효능
1. 살균작용
고추냉이의 대표적인 효능이라 할 수 있는데요. 초밥을 먹거나 회를 먹을 때 고추냉이를 함께 하는 이유는 맛도 맛이지만, 바로 이 살균작용 때문입니다. 날로 먹는 생선에 혹시 모를 균이 있을까 염려되어 살균작용이 있는 고추냉이를 함께 곁들이는 것인데요. 식중독과 0-157장염 비브리오, 포도구균에 대해 살균 효과가 있습니다.
절인 생강을 먹는 이유 또한 같은 이유 입니다.
2. 식욕증진
고추냉이의 매운맛 성분은 소화기를 자극하여
소화액의 분비를 촉진시키고 식욕증진과 소화흡수를 촉진시키는데 유효 합니다.
3. 항충작용
‘페루오키시디’효소가 있어 몸에 들어온 해로운 이물질을 해독하는 작용을 합니다.
4. 충치예방
사람 치아의 에나멜을 부식시키는 산을 형성하는 구강세균에 대한 억제력을 가지고 있다고 합니다.
5. 설사 예방
지사제로서의 효과도 가지고 있습니다. 장 점막에 있는 염소 이온 분비를 억제하여 설사를 멎게 하는데 유효 합니다.
6. 노화방지 및 성인병 예방
암이나 노화를 일으키는 활성산소를 분해하는 효소인 SOD라는 효소를 함유하고 있어 노화방지에도 도움이 됩니다.
7. 항암작용
염색체이상이나 암을 유발하는 물질의 작용을 억제하는 효과가 있으며, 고추냉이에 들어있는 peroxidase는 체내에서 탄 물질을 분해하여 그 활성을 억제하는 것으로 알려져 있습니다.
※ 고추냉이 부작용 및 주의점
고추냉이의 시니그린 성분은 소화불량 개선에 도움이 되지만 한꺼번에 과도하게 섭취하게 되면 위 점막을 자극하여 문제를 일으킬 수 있습니다.
하루 100g 이하로 섭취하는 것이 적당합니다.